재방어

재 방 어

특 성

고등어과 고등어속에 속하는 대형어종으로서 삼치와 유사한 종이다. 그러나 몸에 반문이 없으며 측선이 뒷지느러미에 이르러 심하게 굽어있다. 학명은 Scomberomorus sinensis이며, 최대 2~3m 크기에 이른다. 보통은 1~1.5m 크기가 많다. 몸은 방추형이며 꼬리자루가 가늘고 길다.측선이 꼬리자루 근처에서 심하게 구부러진 것이 특징이며 아래 위 양턱에는 개이빨 같은 견치가 한줄로 나있다. 흉갑과 측선부분을 제외하고는 비늘이 없다. 가다랑어나 점다랑어 등과 마찬가지로 성격이 급하고 팔팔해서 낚으면 금새 죽는다. 암초대나 산호초가 있는 지역을 너댓 마리에서 수십마리가 무리를 이루어 회유한다.

요리방법

살은 희며 지방이 적어서 담백하다. 살이 희기 때문에 화이트 플레시 튜나라는 별명이 있다. 재방어는 회나 구이가 상당히 맛이 있는 최고급어종 가운데 하나로, 고급고기에 속하며 값도 비싸다.

낚시채비